Panqueca com creme de milho e bacon
15/07/2021

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Ingredientes

1 e 1/3 de xícara (chá) de leite

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de fubá

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina derretida

1 colher (chá) de sal

Margarina para untar

100g de requeijão tipo Catupiry® para cobrir

2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

Recheio

1 lata de milho-verde escorrido

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de maisena

Sal a gosto

150g de bacon em cubos

Modo de preparo

Para a massa, bata no liquidificador o leite, a farinha, o fubá, o ovo, a margarina e o sal até homogeneizar.

Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Para o recheio, bata no liquidificador metade do milho, o leite, a maisena e sal até homogeneizar.

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Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar e escorra sobre papel-toalha.

Misture no recheio o milho restante e o bacon frito.

Aqueça uma frigideira média, antiaderente, em fogo médio, untada com margarina.

Despeje aproximadamente meia concha da massa e gire para espalhar por todo o fundo da frigideira.

Frite dos dois lados até dourar e repita o processo até terminar a massa.

Divida o recheio entre as massas e enrole. Coloque as panquecas em um refratário médio e cubra cada uma delas com uma tira de Catupiry®. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva, se desejar, acompanhado de salada de alface e tomate-cereja.

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