Ingredientes
1 e 1/3 de xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fubá
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina derretida
1 colher (chá) de sal
Margarina para untar
100g de requeijão tipo Catupiry® para cobrir
2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar
Recheio
1 lata de milho-verde escorrido
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de maisena
Sal a gosto
150g de bacon em cubos
Modo de preparo
Para a massa, bata no liquidificador o leite, a farinha, o fubá, o ovo, a margarina e o sal até homogeneizar.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Para o recheio, bata no liquidificador metade do milho, o leite, a maisena e sal até homogeneizar.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon na própria gordura até dourar e escorra sobre papel-toalha.
Misture no recheio o milho restante e o bacon frito.
Aqueça uma frigideira média, antiaderente, em fogo médio, untada com margarina.
Despeje aproximadamente meia concha da massa e gire para espalhar por todo o fundo da frigideira.
Frite dos dois lados até dourar e repita o processo até terminar a massa.
Divida o recheio entre as massas e enrole. Coloque as panquecas em um refratário médio e cubra cada uma delas com uma tira de Catupiry®. Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Retire e sirva, se desejar, acompanhado de salada de alface e tomate-cereja.